Guiso de guisantes

Preparación

1. 01

   Remojo

   Remojar los guisantes amarillos partidos en un tazón cubiertos con abundante agua fría durante la noche (mínimo 8 horas). Al día siguiente, escurrir y enjuagar.

2. 02

   Cortar y preparar

   Cortar el cerdo ahumado en trozos del tamaño de un bocado. Pelar y picar finamente la cebolla. Pelar las zanahorias y cortar en rodajas. Pelar la papa y el apio rábano y cortar en cubos uniformes. Limpiar el puerro y cortar en aros.

3. 03

   Dorar y sofreír

   Derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Sofreír la cebolla picada hasta que esté translúcida, aproximadamente 3 minutos. Agregar las rodajas de zanahoria y el apio rábano en cubos y sofreír brevemente.

4. 04

   Cocer

   Agregar los guisantes remojados a la olla y verter el agua. Añadir las hojas de laurel. Colocar el cerdo ahumado dentro. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego bajo con la tapa entreabierta durante aproximadamente 45 minutos.

5. 05

   Cocción a fuego lento

   Agregar los cubos de papa y los aros de puerro al guiso. Cocinar a fuego bajo durante 20 minutos más, hasta que la papa esté cocida. Revolver ocasionalmente para que nada se pegue al fondo.

6. 06

   Sazonar y servir

   Retirar el cerdo de la olla, separar la carne del hueso y desmenuzarla en trozos. Devolver al guiso. Sazonar con sal, pimienta y mejorana. Retirar las hojas de laurel.