Hackbraten

Zubereitung

1. 01

   Schritt 01

   Die Brötchen in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit der Milch übergießen. 10 Minuten einweichen lassen, dann mit den Händen gut ausdrücken und zerbröseln.

2. 02

   Bei mittlerer Hitze in Butter glasig dünsten.

   Eine Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze glasig dünsten, etwa 5 Minuten. Abkühlen lassen.

3. 03

   Schritt 03

   Die zweite Zwiebel grob reiben. Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, ausgedrückte Brötchen, geriebene Zwiebel, gedünstete Zwiebel, Eier, Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauch in eine große Schüssel geben. Mit den Händen zu einer homogenen Masse verkneten.

4. 04

   Schritt 04

   Die Fleischmasse auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Laib von etwa 25 cm Länge formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine gefettete Kastenform legen.

5. 05

   Schritt 05

   Den Laib dünn mit Senf bestreichen und die Speckstreifen kreuzweise darüberlegen.

6. 06

   Bei 180 °C Umluft backen.

   Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Speck knusprig ist.

7. 07

   Schritt 07

   Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.