Polpettone

Preparazione

1. 01

   Passaggio 01

   Tagliare i panini a fette e versare il latte in una ciotola. Lasciare in ammollo per 10 minuti, quindi strizzare bene con le mani e sbriciolare.

2. 02

   Appassire nel burro a fuoco medio.

   Tritare finemente una cipolla e appassirla in una padella con il burro a fuoco medio per circa 5 minuti. Lasciare raffreddare.

3. 03

   Passaggio 03

   Grattugiare grossolanamente la seconda cipolla. Mettere in una ciotola capiente il macinato di manzo, il macinato di maiale, i panini strizzati, la cipolla grattugiata, la cipolla appassita, le uova, la senape, il sale, il pepe, la paprika in polvere e l'aglio. Impastare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.

4. 04

   Passaggio 04

   Formare il composto di carne su una spianatoia infarinata in un polpettone allungato di circa 25 cm di lunghezza. Disporlo su una teglia rivestita di carta da forno o in uno stampo per plumcake imburrato.

5. 05

   Passaggio 05

   Spennellare il polpettone con uno strato sottile di senape e disporre le listarelle di pancetta a griglia sulla superficie.

6. 06

   Cuocere a 180 °C in forno ventilato.

   Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C in modalità ventilata per circa 60 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e la pancetta croccante.

7. 07

   Passaggio 07

   Togliere il polpettone dal forno e lasciarlo riposare per 10 minuti, quindi affettare e servire.