Мясной рулет

Приготовление

1. 01

   Шаг 01

   Нарезать булочки ломтиками, залить молоком в миске. Оставить на 10 минут для замачивания, затем хорошо отжать руками и раскрошить.

2. 02

   Пассеровать на среднем огне на сливочном масле до прозрачности.

   Одну луковицу мелко нарезать и пассеровать в сковороде на сливочном масле на среднем огне до прозрачности, около 5 минут. Дать остыть.

3. 03

   Шаг 03

   Вторую луковицу натереть на крупной тёрке. Говяжий фарш, свиной фарш, отжатые булочки, тёртый лук, пассерованный лук, яйца, горчицу, соль, перец, паприку и чеснок выложить в большую миску. Вымесить руками до однородной массы.

4. 04

   Шаг 04

   Выложить мясную массу на присыпанную мукой рабочую поверхность и сформировать продолговатый батон длиной около 25 см. Переложить на противень, застеленный пергаментом, или в смазанную жиром прямоугольную форму.

5. 05

   Шаг 05

   Тонким слоем смазать рулет горчицей и выложить полоски бекона крест-накрест.

6. 06

   Выпекать при 180 °C с конвекцией.

   Выпекать в разогретой до 180 °C духовке с конвекцией около 60 минут, до золотистой корочки и хрустящего бекона.

7. 07

   Шаг 07

   Достать мясной рулет из духовки и дать отдохнуть 10 минут, затем нарезать ломтиками и подать к столу.