Hackbraten

Préparation

1. 01

   Étape 01

   Couper les petits pains en tranches et les verser dans un saladier avec le lait. Laisser tremper 10 minutes, puis bien presser avec les mains et émietter.

2. 02

   Faire suer à feu moyen dans du beurre.

   Hacher finement un oignon et le faire suer dans une poêle avec du beurre à feu moyen, environ 5 minutes. Laisser refroidir.

3. 03

   Étape 03

   Râper grossièrement le deuxième oignon. Mettre le bœuf haché, le porc haché, les petits pains pressés, l'oignon râpé, l'oignon revenu, les œufs, la moutarde, le sel, le poivre, le paprika et l'ail dans un grand saladier. Pétrir à la main jusqu'à obtenir une préparation homogène.

4. 04

   Étape 04

   Former la préparation à la viande en un pain allongé d'environ 25 cm de longueur sur un plan de travail fariné. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans un moule à cake beurré.

5. 05

   Étape 05

   Napper le pain d'une fine couche de moutarde et disposer les tranches de lard en croisillon par-dessus.

6. 06

   Cuire à 180 °C en chaleur tournante.

   Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C en chaleur tournante pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et le lard croustillant.

7. 07

   Étape 07

   Sortir le Hackbraten du four et laisser reposer 10 minutes, puis trancher et servir.