Kochen
Die Kartoffeln kochen und vollständig abkühlen lassen. Die abgekühlten Kartoffeln in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
EatSen · Küche
Bauernfrühstück
Ein herzhaftes One-Pan-Gericht nach traditionellem deutschem Bauernfrühstück: mit gebratenen Kartoffelscheiben, knusprigem Speck, karamellisierten Zwiebeln und darauf aufgeschlagenen, gebratenen Eiern.
Dauer45 Min.SchwierigkeitEinfachPortionen4kcal420
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Nährwerte
pro Portion
420kcal
16 g
Protein32 g
Kohlenhydrate24 g
Fett3 gBallaststoffe
4 Portionen
Gesamtes Rezept1.680 kcal
Zutaten
4 PortionenZubereitung
Vorbereitung
Den Speck in kleine Würfel und die Zwiebel in feine Halbringe schneiden.
Braten
Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Speckwürfel zugeben und 3–4 Minuten braten, bis das Fett ausgetreten ist und der Speck knusprig ist.
Anschwitzen
Die geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne geben und zusammen mit dem Speck 2–3 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich und leicht goldbraun sind.
Braten
Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Die Kartoffelscheiben in einer einzelnen Schicht auslegen und insgesamt 8–10 Minuten braten, bis beide Seiten goldbraun und knusprig sind. Die Scheiben dabei häufig wenden.
Garen (zugedeckt)
Auf den Kartoffeln 4 kleine Mulden bilden. Je ein Ei in jede Mulde aufschlagen. Den Deckel auf die Pfanne setzen und bei niedriger Hitze 4–5 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb die gewünschte Konsistenz hat.
Servieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen und warm servieren.
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