バウアーンフリュックシュテュック

作り方

1. 01

   煮込み

   じゃがいもを茹でて完全に冷ます。冷めたじゃがいもを約5mm厚のスライスに切る。

2. 02

   下準備

   ベーコンは小さめの角切り、玉ねぎは薄いいちょう切りにする。

3. 03

   揚げ

   広いフライパンにサンフラワーオイルを中火で熱し、ベーコンの角切りを加えて脂が出てパリッとするまで3〜4分炒める。

4. 04

   炒める

   刻み玉ねぎをフライパンに加え、パストゥルマと一緒に2〜3分間、玉ねぎが柔らかくなり、軽く色づくまで炒めます。

5. 05

   揚げ

   バターをフライパンに加えて溶かします。じゃがいものスライスを重ならないように並べ、両面に焼き色がついてカリッとするまで合計8〜10分間焼きます。時々裏返してください。

6. 06

   加熱（蓋をして）

   じゃがいもの上に4個の小さなくぼみを作ります。それぞれのくぼみに卵を1個ずつ割り入れます。フライパンに蓋をして、白身が固まり、黄身がお好みの固さになるまで4〜5分間、弱火で加熱します。

7. 07

   盛り付け

   塩・こしょうで味を調えます。刻みパセリをふりかけて、熱いうちにお召し上がりください。