Bauernfrühstück

Bereiding

1. 01

   Koken

   Kook de aardappels en laat ze volledig afkoelen. Snijd de afgekoelde aardappels in schijfjes van ongeveer 5 mm dik.

2. 02

   Voorbereiding

   Snijd het spek in kleine blokjes en de ui in dunne halve manen.

3. 03

   frituren

   Verhit de zonnebloemolie in een brede pan op middelhoog vuur. Voeg de spekblokjes toe en bak 3-4 minuten tot het vet is uitgesmolten en het spek knapperig is.

4. 04

   Fruiten

   Voeg de gesneden uien aan de pan toe en bak 2-3 minuten samen met het spek, tot de uien zacht zijn en licht goudkleurig.

5. 05

   frituren

   Voeg de boter aan de pan toe en laat smelten. Schik de aardappelschijfjes in één laag en bak in totaal 8-10 minuten, tot beide kanten goudkleurig en knapperig zijn. Keer de schijfjes regelmatig.

6. 06

   Garen (met deksel)

   Maak 4 kleine kuiltjes in de aardappels. Breek in elk kuiltje een ei. Doe het deksel op de pan en laat 4-5 minuten op laag vuur garen, tot het eiwit gestold is en het eidooier de gewenste consistentie heeft.

7. 07

   serveren

   Breng op smaak met zout en peper. Garneer met fijngehakte peterselie en serveer warm.