EatSen · Küche
Pasta e ceci, eines der beliebtesten Gerichte der Cucina povera (Arme Küche) der italienischen Küche, ist eine sämige und nahrhafte Suppe aus Kichererbsen und kleinen Nudeln. Mit Knoblauch, Rosmarin und Tomatenmark verfeinert, ist dieses traditionelle Rezept besonders in Mittel- und Süditalien ein unverzichtbares Wintergericht.
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pro Portion
Gießen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einen breiten Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel, den Stangensellerie und die Karotte hinzu. Dünsten Sie das Gemüse bei niedriger Hitze ca. 8–10 Minuten, bis es weich ist.
Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch und das Tomatenmark hinzu. Rühren Sie ca. 1–2 Minuten weiter, bis das Tomatenmark duftet.
Geben Sie die abgetropften Kichererbsen und den ganzen Rosmarinzweig in den Topf. Fügen Sie ca. 800 ml Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Zerdrücken Sie mit einem Kartoffelstampfer oder der Rückseite eines Holzlöffels etwa ein Drittel der Kichererbsen im Topf, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Dieser Schritt verleiht der Suppe ihre charakteristische samtige Textur.
Geben Sie die Ditalini-Nudeln in den Topf. Kochen Sie sie ca. 10–12 Minuten, bis sie al dente sind. Gelegentlich umrühren. Falls die Konsistenz zu dick wird, nach und nach etwas heißes Wasser hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rosmarinzweig entfernen. Heiß servieren; die restlichen 1 Esslöffel natives Olivenöl extra darüberträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
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