Pasta e ceci – Tradicionalna talijanska juha od tjestenine sa slanutkom

Priprema

1. 01

   Prženje na srednjoj vatri

   U široki lonac dodajte 2 žlica maslinovog ulja i zagrijte na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno sjeckani luk, stabljiku celera i mrkvu. Dinstajte na laganoj vatri oko 8 do 10 minuta dok povrće ne omekša.

2. 02

   Kratko dinstanje

   Dodajte sitno sjeckani češnjak i pastu od rajčice. Nastavite dinstati uz miješanje 1 do 2 minute dok se ne osjeti miris paste.

3. 03

   Kuhanje na laganoj vatri

   U lonac dodajte ocijeđeni slanutak i cijelu grančicu ružmarina. Dodajte oko 800 ml vode. Pustite da provri, zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.

4. 04

   Gnječenje

   Gnječilicom za krumpir ili stražnjom stranom drvene kuhače gnječite otprilike trećinu slanutka u loncu dok ne dobijete kremastu teksturu. Ovaj postupak dat će juhi karakterističnu gustu teksturu.

5. 05

   Kuhanje tjestenine

   U lonac dodajte ditalini tjesteninu. Kuhajte oko 10 do 12 minuta dok tjestenina ne bude al dente. Povremeno miješajte. Ako je tekstura pregusta, dodajte vruću vodu po malo.

6. 06

   posluživanje

   Začinite solju i paprom. Izvadite grančicu ružmarina. Poslužite toplo; prelijte preostalih 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja i pospite svježe mljevenim crnim paprom.