باستا إي تشيتشي – شوربة المعكرونة بالحمص الإيطالية التقليدية

التحضير

1. ٠١

   التحمير على نار متوسطة

   أضيفوا 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون إلى قدر واسع وسخّنوه على نار متوسطة. أضيفوا البصل المفروم ناعمًا وساق الكرفس والجزر. قلّبوا الخضار على نار هادئة لمدة تتراوح بين 8 و10 دقيقة حتى تلين.

2. ٠٢

   تقليب سريع

   أضيفوا الثوم المفروم ناعمًا ومعجون الطماطم. استمروا في التقليب على نار هادئة لمدة 1 إلى 2 دقيقة حتى تفوح رائحة المعجون.

3. ٠٣

   غلي على نار هادئة

   أضيفوا الحمّص المصفّى من الماء وعود إكليل الجبل الكامل إلى القدر. أضيفوا حوالي 800 مل من الماء. اتركوه ليغلي، ثم خفّفوا النار واتركوه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

4. ٠٤

   عملية الهرس

   باستخدام هرّاسة البطاطس أو ظهر ملعقة خشبية، اهرسوا حوالي ثلث الحمّص في القدر للحصول على قوام كريمي. هذه الخطوة تمنح الشوربة قوامها الكثيف المميز.

5. ٠٥

   سلق المعكرونة

   أضيفوا معكرونة الدیتاليني إلى القدر. اتركوها تُطهى لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تصل إلى قوام أل دينتي. قلّبوا من حين لآخر. إذا كان القوام كثيفًا جدًا، أضيفوا الماء الساخن تدريجيًا.

6. ٠٦

   تقديم

   تبّل بالملح والفلفل الأسود. أزل غصن إكليل الجبل. قدّمه ساخنًا؛ وزّع فوقه ما تبقى من 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ورش فلفل أسود مطحون طازجًا.