EatSen · Συνταγές
Η Pasta e ceci, ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα della cucina povera (κουζίνα των φτωχών) της ιταλικής κουζίνας, είναι μια πλούσια και θρεπτική σούπα που συνδυάζει ρεβίθια και μικρό ζυμαρικό. Αυτή η παραδοσιακή συνταγή, νοστιμεμένη με σκόρδο, δεντρολίβανο και πελτέ ντομάτας, είναι αναπόσπαστο μέρος των χειμερινών μηνών στην Κεντρική και Νότια Ιταλία.
Ανακαλύψτε συνταγές και μαγειρέψτε δωρεάν.
ανά μερίδα
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σέλινο και το καρότο. Σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας. Συνεχίστε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας, για 1-2 λεπτά, μέχρι να απελευθερωθεί το άρωμα του πελτέ.
Προσθέστε τα σουρωμένα ρεβίθια και ένα ολόκληρο κλαδί δεντρολίβανου στην κατσαρόλα. Προσθέστε περίπου 800 ml νερό. Αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
Με ένα πατητήρι πατάτας ή με την ανάποδη πλευρά μιας ξύλινης κουτάλας, πατήστε περίπου το ένα τρίτο των ρεβιθιών στην κατσαρόλα, ώστε να επιτευχθεί κρεμώδης υφή. Η διαδικασία αυτή θα προσδώσει στη σούπα τη χαρακτηριστική πυκνή υφή της.
Προσθέστε τις ζυμαρικές ditalini στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι να γίνουν al dente. Ανακατεύετε περιστασιακά. Αν η υφή είναι πολύ πυκνή, προσθέστε λιγο-λιγό ζεστό νερό.
Αλατοπιπερώστε. Αφαιρέστε το κλαδάκι δεντρολίβανου. Σερβίρετε ζεστό· περιχύστε με τις υπόλοιπες 1 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Αποθηκεύστε και μαγειρέψτε δωρεάν