Pasta e ceci – Traditionele Italiaanse pastasoep met kikkererwten

Bereiding

1. 01

   fruiten op middelhoog vuur

   Voeg 2 eetlepels olijfolie toe aan een brede pan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui, selderij en wortel toe. Fruit op laag vuur gedurende ongeveer 8-10 minuten tot de groenten zacht zijn.

2. 02

   Kort fruiten

   Voeg de fijngehakte knoflook en tomatenpuree toe. Blijf 1-2 minuten roerend fruiten tot de tomatenpuree geurt.

3. 03

   koken op laag vuur

   Voeg de uitgelekte kikkererwten en een heel takje rozemarijn toe aan de pan. Giet er ongeveer 800 ml water bij. Breng aan de kook, zet het vuur daarna laag en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.

4. 04

   Stampen

   Druk met een aardappelstamper of de achterkant van een houten lepel ongeveer een derde van de kikkererwten in de pan plat voor een romige textuur. Dit geeft de soep zijn kenmerkende volle structuur.

5. 05

   Pasta koken

   Voeg de ditalini-pasta toe aan de pan. Kook de pasta al dente, ongeveer 10-12 minuten. Roer af en toe om. Als de soep te dik wordt, voeg dan beetje bij beetje heet water toe.

6. 06

   serveren

   Breng op smaak met zout en peper. Verwijder het rozemarijntakje. Serveer warm; sprenkel de overige 1 eetlepels extra vierge olijfolie erover en bestrooi met versgemalen peper.