Pasta e ceci – Supë tradicionale italiane me makarona dhe qiqra

Përgatitja

1. 01

   Skuqje në zjarr të mesëm

   Shtoni 2 lugë gjelle me vaj ulliri në një tenxhere të gjerë dhe ngrohni në zjarr të mesëm. Shtoni qepën e prerë hollë, kërcelin e selinos dhe karrotën. Skuqni në zjarr të ulët për rreth 8-10 minuta derisa perimet të zbuten.

2. 02

   Skuqje e shkurtër

   Shtoni hudhrën e grirë hollë dhe pastën e domates. Vazhdoni të skuqni duke përzier për 1-2 minuta derisa të dalë aroma e pastës.

3. 03

   Vlim në zjarr të ulët

   Shtoni qiqrat e kulluara dhe degën e plotë rozmarinë në tenxhere. Shtoni rreth 800 ml ujë. Lëreni të vlojë, më pas ulni zjarrin dhe gatuani në zjarr të ulët për 15 minuta.

4. 04

   Procesi i shtypjes

   Me një shtypëse patatesh ose me kurrizin e një luge druri, shtypni rreth një të tretën e qiqrave në tenxhere për të marrë një konsistencë kreame. Ky proces do t'i japë supës teksturën e saj karakteristike të dendur.

5. 05

   Zierja e makaronave

   Shtoni makaronat ditalini në tenxhere. Gatuani për rreth 10-12 minuta derisa makaronat të arrijnë konsistencën al dente. Përziejeni herë pas here. Nëse konsistenca është shumë e dendur, shtoni ujë të nxehtë pak nga pak.

6. 06

   servim

   Shijoni me kripë dhe biber. Hiqni degëzën e rozmarinës. Shërbejeni nxehtë; hidhni mbi të 1 lugë gjelle me vaj ulliri ekstra të virgjër dhe spërkatni me biber të sapobluar.