EatSen · Рецепты
Паста э чечи — одно из самых любимых блюд cucina povera (кухни бедняков) итальянской кухни: густой и питательный суп, в котором сочетаются нут и мелкая паста. Этот традиционный рецепт, приправленный чесноком, розмарином и томатной пастой, особенно популярен в Центральной и Южной Италии в зимние месяцы.
Открывайте рецепты и готовьте бесплатно.
на порцию
В широкую кастрюлю добавьте 2 столовых ложек оливкового масла и разогрейте на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук, стебель сельдерея и морковь. Пассеруйте на слабом огне примерно 8–10 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте измельчённый чеснок и томатную пасту. Продолжайте обжаривать, помешивая, в течение 1–2 минут, пока не появится аромат томатной пасты.
Добавьте в кастрюлю слитые нут и целую веточку розмарина. Влейте примерно 800 мл воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на слабом огне 15 минут.
С помощью картофеледавилки или обратной стороны деревянной ложки разомните примерно треть нута в кастрюле до кремообразной консистенции. Этот приём придаст супу характерную густую текстуру.
Добавьте пасту диталини в кастрюлю. Варите примерно 10–12 минут, пока паста не станет аль денте. Периодически помешивайте. Если консистенция слишком густая, добавляйте горячую воду небольшими порциями.
Приправьте солью и перцем. Удалите веточку розмарина. Подавайте горячим; полейте сверху оставшимися 1 столовыми ложками оливкового масла extra virgin и посыпьте свежемолотым перцем.
Сохраняйте и готовьте бесплатно