Pasta e ceci – Sopa tradicional italiana de grão e massa

Preparação

1. 01

   refogar em lume médio

   Numa panela larga, adicione 2 colheres de sopa de azeite e aqueça em lume médio. Adicione a cebola, o aipo e a cenoura, finamente picados. Refogue em lume brando durante aproximadamente 8-10 minutos, até os legumes amolecerem.

2. 02

   Refogado breve

   Adicione o alho finamente picado e a polpa de tomate. Continue a refogar, mexendo, durante 1-2 minutos, até a polpa libertar o aroma.

3. 03

   cozinhar em lume brando

   Adicione os grão-de-bico escorridos e o ramo inteiro de alecrim à panela. Junte aproximadamente 800 ml de água. Leve a ferver, reduza o lume e cozinhe em lume brando durante 15 minutos.

4. 04

   Processo de esmagamento

   Com um espremedor de batatas ou com as costas de uma colher de pau, esmague aproximadamente um terço dos grão-de-bico na panela, até obter uma consistência cremosa. Este processo conferirá à sopa a sua textura densa característica.

5. 05

   Cozedura da massa

   Adicione a massa ditalini à panela. Cozinhe durante aproximadamente 10-12 minutos, até a massa ficar al dente. Mexa ocasionalmente. Se a consistência ficar demasiado espessa, junte água quente aos poucos.

6. 06

   servir

   Tempere com sal e pimenta. Retire o ramo de alecrim. Sirva quente; regue com as restantes 1 colheres de sopa de azeite virgem extra e polvilhe com pimenta preta acabada de moer.