मध्यम आँच पर भूनना
एक चौड़ी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर गर्म करें। बारीक कटा हुआ प्याज, सिलेरी और गाजर डालें। सब्जियाँ नरम हो जाएँ तब तक लगभग 8-10 मिनट धीमी आँच पर भूनें।
EatSen · रेसिपी
पास्ता ए चेची – पारंपरिक इतालवी चना पास्ता सूप
पास्ता ए चेची, इतालवी रसोई की सबसे पसंदीदा कुचिना पोवेरा (गरीबों की रसोई) व्यंजनों में से एक है, जिसमें चने और छोटे पास्ता मिलकर एक गाढ़े और पौष्टिक सूप बनाते हैं। लहसुन, रोज़मेरी और टमाटर के पेस्ट से स्वाद दिया गया यह पारंपरिक व्यंजन, विशेष रूप से मध्य और दक्षिणी इटली में सर्दियों के महीनों का एक अपरिहार्य व्यंजन है।
समय40 मि॰कठिनाईआसानसर्विंग4kcal450
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पोषण
प्रति सर्विंग
450kcal
16 g
प्रोटीन60 g
कार्बोहाइड्रेट13 g
वसा9 gफाइबर
4 सर्विंग
पूरी रेसिपी1,800 kcal
सामग्री
4 सर्विंगविधि
थोड़ी देर भूनें
बारीक कटा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें। पेस्ट की खुशबू आने तक 1-2 मिनट चलाते हुए भूनें।
धीमी आँच पर पकाना
छाने हुए चने और पूरी रोज़मेरी की टहनी कड़ाही में डालें। लगभग 800 मिली पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करें और 15 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
कुचलने की प्रक्रिया
एक आलू मैशर या लकड़ी के चम्मच के पीछे से कड़ाही में मौजूद चनों का लगभग एक-तिहाई हिस्सा कुचलकर क्रीमी बनावट प्राप्त करें। इससे सूप को उसकी विशिष्ट गाढ़ी बनावट मिलेगी।
पास्ता उबालना
डिटालिनी पास्ता कड़ाही में डालें। पास्ता अल डेंटे हो जाए तब तक लगभग 10-12 मिनट पकाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें। यदि बनावट बहुत गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा-थोड़ा करके गर्म पानी डालें।
परोसना
नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं। रोज़मेरी की टहनी निकाल दें। गर्म सर्व करें; ऊपर से बचे हुए 1 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें और ताज़ा पीसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
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