파스타 에 체치 – 전통 이탈리아식 병아리콩 파스타 수프

조리 방법

1. 01

   중불에서 볶기

   넓은 냄비에 2 큰술의 올리브유를 넣고 중불에서 가열하세요. 다진 양파, 셀러리, 당근을 넣으세요. 채소가 부드러워질 때까지 약불에서 약 8-10분간 볶으세요.

2. 02

   짧게 볶기

   다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣으세요. 페이스트 향이 올라올 때까지 1-2분간 저으면서 볶으세요.

3. 03

   약한 불에 끓이기

   물기를 제거한 병아리콩과 로즈마리 한 가지를 냄비에 넣으세요. 약 800ml의 물을 붓고 끓이세요. 끓기 시작하면 불을 줄이고 약불에서 15분간 끓이세요.

4. 04

   으깨기

   감자 으깨개나 나무 주걱 뒷면으로 냄비의 병아리콩 약 3분의 1을 으깨어 크리미한 질감을 만들어 주세요. 이 과정이 수프에 특유의 걸쭉한 식감을 더해 줍니다.

5. 05

   파스타 삶기

   디탈리니 파스타를 냄비에 넣으세요. 파스타가 알덴테가 될 때까지 약 10-12분간 삶으세요. 가끔 저어 주세요. 질감이 너무 걸쭉하면 뜨거운 물을 조금씩 추가하세요.

6. 06

   서빙

   소금과 후추로 간을 합니다. 로즈마리 가지를 제거합니다. 따뜻하게 서빙하며, 남은 1 큰술의 엑스트라 버진 올리브 오일을 위에 둘러주고 갓 간 후추를 뿌려줍니다.