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Pasta e ceci es uno de los platillos más queridos de la cucina povera (cocina pobre) italiana; es una sopa espesa y nutritiva que combina garbanzos y pasta pequeña. Sazonada con ajo, romero y puré de tomate, esta receta tradicional es un clásico indispensable de los meses de invierno, especialmente en el centro y sur de Italia.
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por porción
Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva a una olla grande y caliéntelo a fuego medio. Añada la cebolla, el apio y la zanahoria finamente picados. Sofría a fuego bajo durante aproximadamente 8-10 minutos, hasta que las verduras estén suaves.
Agregue el ajo finamente picado y la pasta de tomate. Continúe sofriendo, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos, hasta que la pasta de tomate libere su aroma.
Agregue los garbanzos escurridos y la ramita entera de romero a la olla. Añada aproximadamente 800 ml de agua. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego bajo durante 15 minutos.
Con un aplasta papas o el dorso de una cuchara de madera, aplaste aproximadamente un tercio de los garbanzos dentro de la olla para obtener una textura cremosa. Este paso le dará a la sopa su característica textura espesa.
Agregue la pasta ditalini a la olla. Cocine durante aproximadamente 10-12 minutos, hasta que la pasta esté al dente. Revuelva de vez en cuando. Si la consistencia queda muy espesa, agregue agua caliente poco a poco.
Sazonen con sal y pimienta. Retiren la rama de romero. Sirvan caliente; rocién con las 1 cucharadas restantes de aceite de oliva virgen extra y espolvoreen con pimienta recién molida.
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