EatSen · Recettes
Pasta e ceci, l'un des plats de cucina povera (cuisine pauvre) les plus appréciés de la cuisine italienne, est une soupe onctueuse et nourrissante, alliant pois chiches et petites pâtes. Cette recette traditionnelle, parfumée à l'ail, au romarin et au concentré de tomate, est un incontournable des mois d'hiver, notamment en Italie centrale et méridionale.
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par portion
Dans une grande casserole, ajoutez 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la branche de céleri et la carotte finement émincés. Faites revenir à feu doux pendant environ 8-10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez l'ail finement haché et le concentré de tomate. Continuez à faire revenir en remuant pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que le concentré de tomate libère son arôme.
Ajoutez les pois chiches égouttés et la branche de romarin entière dans la casserole. Versez environ 800 ml d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
À l'aide d'un presse-purée ou du dos d'une cuillère en bois, écrasez environ un tiers des pois chiches dans la casserole pour obtenir une texture crémeuse. Cette étape donnera à la soupe sa consistance épaisse et caractéristique.
Ajoutez les pâtes ditalini dans la casserole. Faites cuire pendant environ 10-12 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Remuez de temps en temps. Si la consistance est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude petit à petit.
Assaisonnez de sel et de poivre. Retirez la branche de romarin. Servez chaud ; arrosez avec le reste des 1 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge et saupoudrez de poivre fraîchement moulu.
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