Pasta e ceci – 传统意大利鹰嘴豆意面汤

做法

1. 01

   中火翻炒

   在一个大锅中加入2汤匙橄榄油，中火加热。加入切碎的洋葱、芹菜茎和胡萝卜。小火翻炒约8-10分钟，直到蔬菜变软。

2. 02

   短时间翻炒

   加入切碎的蒜末和番茄膏。继续翻炒搅拌1-2分钟，直到散发出番茄膏的香味。

3. 03

   小火慢煮

   将沥干水分的鹰嘴豆和整根迷迭香枝放入锅中。加入约800毫升水。煮沸后转小火，小火炖煮15分钟。

4. 04

   压碎步骤

   用土豆捣碎器或木勺背面，将锅中约三分之一的鹰嘴豆压碎，使其呈奶油状质地。这一步骤将赋予汤品特有的浓稠口感。

5. 05

   煮通心粉

   将ditalini通心粉加入锅中。煮约10-12分钟，直到通心粉呈al dente口感。期间偶尔搅拌。如果质地过于浓稠，可少量多次加入热水。

6. 06

   装盘

   用盐和黑胡椒调味。取出迷迭香枝。趁热上桌；淋上剩余的 1 汤匙特级初榨橄榄油，再撒上现磨黑胡椒。