พาสตาเอเชชี – ซุปพาสตาถั่วลูกไก่แบบดั้งเดิมของอิตาลี

วิธีทำ

1. 01

   ผัดด้วยไฟกลาง

   เติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อก้นกว้าง อุ่นด้วยไฟปานกลาง เติมหอมใหญ่หั่นละเอียด ก้านเซเลอรี่ และแครอท ผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาทีจนผักนิ่ม

2. 02

   ผัดอย่างรวดเร็ว

   เติมกระเทียมสับละเอียดและซอสมะเขือเทศ ผัดต่อโดยคนตลอดเวลาประมาณ 1-2 นาทีจนได้กลิ่นหอมของซอสมะเขือเทศ

3. 03

   เคี่ยวด้วยไฟอ่อน

   เติมถั่วลูกไก่ที่สะเด็ดน้ำแล้วและก้านโรสแมรี่ทั้งก้านลงในหม้อ เติมน้ำประมาณ 800 มล. รอจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

4. 04

   การบด

   ใช้ที่บดมันฝรั่งหรือหลังช้อนไม้ บดถั่วลูกไก่ในหม้อประมาณหนึ่งในสามให้ได้เนื้อครีมมี่เนียนนุ่ม ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ซุปมีเนื้อสัมผัสเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์

5. 05

   ต้มเส้นพาสต้า

   เติมเส้นดิตาลินีลงในหม้อ ต้มประมาณ 10-12 นาทีจนเส้นสุกแบบอัลเดนเต้ คนเป็นระยะ หากเนื้อซุปข้นเกินไป เติมน้ำร้อนทีละน้อย

6. 06

   เสิร์ฟ

   ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำก้านโรสแมรี่ออก เสิร์ฟขณะร้อน ราดน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงบนหน้า แล้วโรยพริกไทยบดสด