Pasta e ceci – Tradicionalna italijanska supa od testenine sa leblebijom

Припрема

1. 01

   Prženje na srednjoj temperaturi

   U široku šerpu dodajte 2 kašika maslinovog ulja i zagrejte na srednjoj temperaturi. Dodajte sitno seckani luk, stabljiku celera i šargarepu. Dinstajte na laganoj vatri oko 8-10 minuta dok povrće ne omekša.

2. 02

   Kratko dinstanje

   Dodajte sitno seckani beli luk i paradajz pire. Nastavite da dinstate uz mešanje 1-2 minuta dok ne osetite miris pirea.

3. 03

   Kuvanje na tihoj vatri

   Dodajte oceđeni slanutak i celu grančicu ruzmarina u šerpu. Dodajte oko 800 ml vode. Dovedite do ključanja, zatim smanjite temperaturu i kuvajte na laganoj vatri 15 minuta.

4. 04

   Gnječenje

   Pomoću gnječilice za krompir ili zadnje strane drvene varjače izgnječite oko trećine slanutka u šerpi da dobijete kremastu teksturu. Ovaj postupak će supi dati karakterističnu gustu teksturu.

5. 05

   Kuvanje testenine

   Dodajte ditalini testeninu u šerpu. Kuvajte oko 10-12 minuta dok testenina ne bude al dente. Povremeno mešajte. Ako je tekstura pregusta, dodajte malo po malo vruće vode.

6. 06

   serviranje

   Začinite solju i biberom. Uklonite grančicu ruzmarina. Servirajte toplo; preko jela prelijte preostalih 1 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja i pospite sveže mlevenim biberom.