Pasta e ceci – Tradicionalna italijanska juha od tjestenine i slanutka

Priprema

1. 01

   Prženje na srednjoj vatri

   U široki lonac dodajte 2 kašika maslinovog ulja i zagrijte na srednjoj vatri. Dodajte sitno sjeckani luk, stabljiku celera i šargarepu. Dinstajte na tihoj vatri oko 8-10 minuta dok povrće ne omekša.

2. 02

   Kratko dinstanje

   Dodajte sitno sjeckani beli luk i paradajz pastu. Nastavite dinstati uz miješanje 1-2 minuta dok pasta ne počne mirisati.

3. 03

   Krčkanje na laganoj vatri

   Dodajte ocijeđeni slanutak i cijelu grančicu ruzmarina u lonac. Dodajte oko 800 ml vode. Pustite da provri, zatim smanjite vatru i kuhajte na tihoj vatri 15 minuta.

4. 04

   Zgnječenje

   Pomoću gnječilice za krompir ili poleđinom drvene kašike, zgnječite otprilike trećinu slanutka u loncu kako biste dobili kremastu teksturu. Ovaj postupak će čorbi dati karakterističnu gustu teksturu.

5. 05

   Kuhanje tjestenine

   Dodajte ditalini tjesteninu u lonac. Kuhajte oko 10-12 minuta dok tjestenina ne bude al dente. Povremeno promiješajte. Ako je tekstura pregusta, postepeno dodajte vruću vodu.

6. 06

   posluživanje

   Začinite solju i paprom. Uklonite grančicu ruzmarina. Poslužite toplo; prelijte preostalih 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja i pospite svježe mljevenim paprom.