Pasta e ceci – Tradycyjna włoska zupa makaronowa z ciecierzycą

Przygotowanie

1. 01

   smażenie na średnim ogniu

   Do szerokiego garnka dodaj 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę, łodygę selera naciowego i marchew. Smaż na małym ogniu przez około 8–10 minut, aż warzywa zmiękną.

2. 02

   Krótkie smażenie

   Dodaj drobno posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy. Smaż, mieszając, przez 1–2 minut, aż koncentrat zacznie wydzielać aromat.

3. 03

   gotowanie na małym ogniu

   Dodaj odsączoną ciecierzycę i całą gałązkę rozmarynu do garnka. Wlej około 800 ml wody. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.

4. 04

   Rozgniatanie

   Za pomocą praski do ziemniaków lub odwrotnej strony drewnianej łyżki rozgnieć około jednej trzeciej ciecierzycy w garnku, aby uzyskać kremową konsystencję. Ten zabieg nada zupie charakterystyczną gęstą teksturę.

5. 05

   Gotowanie makaronu

   Dodaj makaron ditalini do garnka. Gotuj przez około 10–12 minut, aż makaron będzie al dente. Od czasu do czasu mieszaj. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, dodawaj stopniowo gorącą wodę.

6. 06

   podanie

   Doprawcie solą i pieprzem. Wyjmijcie gałązkę rozmarynu. Podawajcie na ciepło; polejcie wierzch pozostałymi 1 łyżkami stołowymi oliwy extra virgin i posypcie świeżo mielonym pieprzem.