Τσιγκ Κεφτέ

Εκτέλεση

1. 01

   Μούλιασμα

   Βάλτε τον λεπτό βούλγουρο σε ένα μεγάλο σκεύος ζυμώματος και προσθέστε το παγωμένο νερό. Αφήστε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι βούλγουροι.

2. 02

   Ζύμωμα

   Προσθέστε τον άπαχο κιμά πάνω στον μαλακωμένο βούλγουρο. Πιέζοντας με την παλάμη και ζυμώνοντας, ενοποιήστε καλά τον βούλγουρο με τον κιμά. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία για 15-20 λεπτά χωρίς διακοπή· ζυμώνετε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει υφή πάστας.

3. 03

   Ζύμωμα

   Προσθέστε στο μείγμα το ίσοτ, τον πελτέ ντομάτας, τον πελτέ πιπεριάς, το κύμινο και το αλάτι. Συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι τα μπαχαρικά να αναμειχθούν εντελώς.

4. 04

   Ζύμωμα

   Προσθέστε το τριμμένο κρεμμύδι και το λιωμένο σκόρδο. Ζυμώστε μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής υφή.

5. 05

   Ζύμωμα

   Προσθέστε τη μελάσα ροδιού και τον χυμό λεμονιού. Συνεχίστε το ζύμωμα για 10 λεπτά ακόμα μέχρι όλα τα υλικά να ενοποιηθούν πλήρως. Το μείγμα πρέπει να είναι λείο, ελαστικό και με υφή πάστας.

6. 06

   Ανάμειξη

   Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αναμείξτε ζυμώνοντας για λίγο.

7. 07

   Διαμόρφωση

   Πάρτε κομμάτια μεγέθους καρυδιού από το μείγμα και δώστε τους οβάλ σχήμα στην παλάμη.

8. 08

   Σερβίρισμα

   Σερβίρετε τα διαμορφωμένα τσιγκ κεφτέ τυλιγμένα σε φύλλα μαρουλιού ή συνοδευμένα με πίτα λάβας.