भिगोना
एक चौड़े गूँथने के बर्तन में बारीक बुरगुल डालें और बर्फीला पानी मिलाएँ। बुरगुल नरम हो जाएँ तक लगभग 20 मिनट तक रखें।
EatSen · रेसिपी
चिग कोफ़्ते
दक्षिणपूर्वी अनातोलिया की पारंपरिक चिग कोफ़्ते; बारीक बुरगुल, बिना चर्बी की बीफ़ कीमा, इसोट और मसालों को लंबे समय तक गूँथकर तैयार किया जाने वाला, सलाद के पत्तों और लावाश रोटी के साथ परोसा जाने वाला पारंपरिक स्वाद।
समय75 मि॰कठिनाईमध्यमसर्विंग6kcal250
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पोषण
प्रति सर्विंग
250kcal
12 g
प्रोटीन30 g
कार्बोहाइड्रेट8 g
वसा4 gफाइबर
6 सर्विंग
पूरी रेसिपी1,500 kcal
सामग्री
6 सर्विंगविधि
गूँथना
नरम हुए बुरगुल पर बिना चर्बी की कीमा डालें। हथेली से दबाकर और गूँथकर बुरगुल और कीमा को अच्छी तरह मिलाएँ। यह प्रक्रिया 15-20 मिनट तक बिना रुके जारी रखें; जब तक मिश्रण चिपचिपा पेस्ट जैसी बनावट न ले ले तब तक गूँथते रहें।
गूँथना
मिश्रण में इसोट, टमाटर का पेस्ट, चिली का पेस्ट, जीरा और नमक डालें। जब तक मसाले पूरी तरह मिल न जाएँ तब तक गूँथते रहें।
गूँथना
कसा हुआ प्याज़ और कुचला हुआ लहसुन डालें। एकसमान बनावट आने तक गूँथें।
गूँथना
अनार का सिरप और नींबू का रस डालें। सभी सामग्री पूरी तरह मिल जाएँ तक 10 मिनट और गूँथते रहें। मिश्रण चिकना, लोचदार और चिपचिपा पेस्ट जैसा होना चाहिए।
मिलाएँ
बारीक कटी धनिया डालकर थोड़ी देर गूँथकर मिलाएँ।
आकार देना
मिश्रण से अखरोट के आकार के टुकड़े तोड़कर हथेली में अंडाकार आकार दें।
परोसना
आकार दिए गए चिग कोफ़्ते को सलाद के पत्तों में लपेटकर या लावाश रोटी के साथ परोसें।
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