Ćiğ köfte

Припрема

1. 01

   Namakanje

   Stavite fino bulgur u široku posudu za mešenje i dodajte ledenu vodu. Ostavite da odstoji oko 20 minuta dok bulgur ne omekša.

2. 02

   Miješenje

   Na omekšali bulgur dodajte mleveno goveđe meso bez masnoće. Pritisnite dlanom i mesite da se bulgur i meso dobro sjedine. Nastavite ovu radnju neprekidno 15-20 minuta; mesite dok smesa ne dobije konzistenciju paste.

3. 03

   Miješenje

   Dodajte isot, paradajz pire, papričnu pastu, kim i so u smesu. Nastavite da mesite dok se začini potpuno ne sjedine.

4. 04

   Miješenje

   Dodajte rendani luk i izgnječen beli luk. Mesite dok ne dobijete homogenu konzistenciju.

5. 05

   Miješenje

   Dodajte narov sok i sok od limuna. Nastavite da mesite još 10 minuta dok se svi sastojci potpuno ne sjedine. Smesa treba da bude glatka, elastična i konzistencije paste.

6. 06

   Mešanje

   Dodajte sitno seckani peršun i kratko izmesite da se sjedini.

7. 07

   Oblikovanje

   Odvojite komade veličine oraha od smese i dlanom oblikujte ovalni oblik.

8. 08

   Serviranje

   Servirajte oblikovane ćiğ köfte umotane u listove zelene salate ili uz lepinju lavaš.