Weken
Doe de fijne bulgur in een ruime kneedkom en voeg het ijswater toe. Laat ongeveer 20 minuten staan tot de bulgur zacht is.
EatSen · Recepten
Çiğ köfte
De traditionele çiğ köfte uit Zuidoost-Anatolië; een traditionele lekkernij bereid door fijne bulgur, vetvrij gehakt, isot en kruiden langdurig te kneden, geserveerd met slabladen en lavash.
Duur75 minMoeilijkheidGemiddeldPorties6kcal250
Ontdek recepten en kook gratis.
Voedingswaarden
per portie
250kcal
12 g
Eiwitten30 g
Koolhydraten8 g
Vet4 gVezels
6 Porties
Hele recept1.500 kcal
Ingrediënten
6 PortiesBereiding
Kneten
Voeg het vetvrije gehakt toe aan de zachte bulgur. Druk met je handpalmen en kneed de bulgur en het gehakt tot ze goed zijn gecombineerd. Ga hier 15-20 minuten onafgebroken mee door; kneed verder tot het mengsel een pasteuze consistentie heeft.
Kneten
Voeg isot, tomatenpuree, paprikapasta, komijn en zout toe aan het mengsel. Kneed verder tot de kruiden volledig zijn opgenomen.
Kneten
Voeg de geraspte ui en de gekneusde knoflook toe. Kneed tot een homogene consistentie is verkregen.
Kneten
Voeg granaatappelmelasse en citroensap toe. Kneed nog 10 minuten verder tot alle ingrediënten volledig zijn geïntegreerd. Het mengsel moet glad, elastisch en van pasteuze consistentie zijn.
Mengen
Voeg de fijngehakte peterselie toe en kneed kort om alles te mengen.
Vormen
Scheid walnootgrote stukken van het mengsel en geef ze in je handpalm een ovale vorm.
Serveren
Serveer de gevormde çiğ köfte gewikkeld in slabladen of met lavash.
Open recept in EatSen
Gratis opslaan en koken