Çiğ Köfte

Preparação

1. 01

   De molho

   Coloque o bulgur fino em uma tigela grande de amassar e adicione a água gelada com gelo. Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos, até que o bulgur amoleça.

2. 02

   Amassando

   Adicione a carne moída magra sobre o bulgur amolecido. Amasse e pressione com a palma das mãos até que o bulgur e a carne estejam bem incorporados. Continue esse processo por 15 a 20 minutos sem parar, amassando até que a mistura atinja uma consistência de pasta.

3. 03

   Amassando

   Adicione o isot, o extrato de tomate, o extrato de pimenta, o cominho e o sal à mistura. Continue amassando até que as especiarias estejam completamente incorporadas.

4. 04

   Amassando

   Adicione a cebola ralada e o alho amassado. Amasse até obter uma consistência homogênea.

5. 05

   Amassando

   Adicione o melaço de romã e o suco de limão. Continue amassando por mais 10 minutos, até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados. A mistura deve ficar lisa, elástica e com consistência de pasta.

6. 06

   Misturando

   Adicione a salsa picada fina e misture amassando rapidamente.

7. 07

   Modelando

   Retire porções do tamanho de uma noz da mistura e modele em formato oval na palma da mão.

8. 08

   Serviço

   Sirva os çiğ köftes modelados enrolados em folhas de alface ou acompanhados de pão lavash.