Demolhar
Coloque o bulgur fino numa tigela ampla de amassar e junte a água gelada. Deixe repousar cerca de 20 minutos, até os grãos de bulgur amolecerem.
EatSen · Receitas
Çiğ Köfte
O tradicional çiğ köfte do Sudeste da Anatólia; um prato tradicional preparado com bulgur fino, carne picada magra, isot e especiarias amassadas durante muito tempo, servido com folhas de alface e pão lavash.
Duração75 minDificuldadeMédiaPorções6kcal250
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Informação nutricional
por dose
250kcal
12 g
Proteína30 g
Hidratos de carbono8 g
Gordura4 gFibra
6 Porções
Receita inteira1500 kcal
Ingredientes
6 PorçõesPreparação
Amassar
Sobre o bulgur amolecido, junte a carne picada magra. Pressione com a palma da mão e amasse, incorporando bem o bulgur com a carne. Continue este processo sem interrupção durante 15-20 minutos; amasse até a mistura atingir uma consistência de pasta.
Amassar
Junte à mistura o isot, o concentrado de tomate, o concentrado de pimento, o cominhos e o sal. Continue a amassar até as especiarias estarem completamente incorporadas.
Amassar
Junte a cebola ralada e o alho esmagado. Amasse até obter uma consistência homogénea.
Amassar
Junte o melaço de romã e o sumo de limão. Continue a amassar durante mais 10 minutos, até todos os ingredientes estarem completamente incorporados. A mistura deve ficar lisa, elástica e com consistência de pasta.
Mistura
Junte a salsa picada finamente e amasse brevemente para incorporar.
Modelar
Retire porções do tamanho de uma noz da mistura e dê-lhes forma oval na palma da mão.
Servir
Sirva os çiğ köfte moldados enrolados em folhas de alface ou acompanhados com pão lavash.
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