كفتة نيّة

التحضير

1. ٠١

   نقع

   ضعوا البرغل الناعم في وعاء عجن واسع وأضيفوا الماء المثلّج. اتركوه لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يلين البرغل.

2. ٠٢

   عجن

   أضيفوا اللحم المفروم الخالي من الدهن فوق البرغل المبلول. اعجنوا البرغل واللحم معًا بالضغط والعجن براحة اليد حتى يتجانسا تمامًا. استمروا في هذه العملية لمدة 15-20 دقيقة دون انقطاع؛ استمروا في العجن حتى يصبح الخليط بقوام المعجون.

3. ٠٣

   عجن

   أضيفوا الإسوت ومعجون الطماطم ومعجون الفلفل والكمّون والملح إلى الخليط. استمروا في العجن حتى تتجانس البهارات تمامًا.

4. ٠٤

   عجن

   أضيفوا البصل المبشور والثوم المهروس. اعجنوا حتى تحصلوا على قوام متجانس.

5. ٠٥

   عجن

   أضيفوا دبس الرمان وعصير الليمون. استمروا في العجن لمدة 10 دقائق إضافية حتى تتكامل جميع المكوّنات تمامًا. يجب أن يكون الخليط ناعمًا ومرنًا وبقوام المعجون.

6. ٠٦

   خلط

   أضيفوا البقدونس المفروم ناعمًا واعجنوا قليلًا لخلطه.

7. ٠٧

   تشكيل

   اقطعوا قطعًا بحجم الجوز من الخليط وشكّلوها بشكل بيضاوي في راحة اليد.

8. ٠٨

   تقديم

   قدّموا الكفتة النيّة المشكّلة ملفوفة بأوراق الخس أو مع خبز اللافاش.