Çiğ köfte

Priprema

1. 01

   Namakanje

   U široku posudu za mijesanje stavite fini bulgur i dodajte ledenu vodu. Ostavite da odstoji oko 20 minuta dok bulgur ne omekša.

2. 02

   Mijesanje

   Na omekšali bulgur dodajte nemasno mljeveno meso. Dlanom pritiskajte i mijesite dok se bulgur i meso potpuno ne sjedine. Nastavite mijesiti neprekidno 15–20 minuta; mijesite dok smjesa ne poprimi konzistenciju paste.

3. 03

   Mijesanje

   U smjesu dodajte urfa papriku, umak od rajčice, umak od paprike, kim i sol. Mijesite dok se začini potpuno ne sjedine.

4. 04

   Mijesanje

   Dodajte naribani luk i zgnječeni češnjak. Mijesite dok ne dobijete homogenu konzistenciju.

5. 05

   Mijesanje

   Dodajte sirup od šipka i sok od limuna. Mijesite još 10 minuta dok se sve sastojnice potpuno ne sjedine. Smjesa mora biti glatka, elastična i pasteaste konzistencije.

6. 06

   Miješanje

   Dodajte sitno sjeckani peršin i kratko mijesite da se sjedini.

7. 07

   Oblikovanje

   Odvojite komade veličine oraha i dlanom oblikujte ovalni oblik.

8. 08

   Posluživanje

   Oblikovane çiğ köfte poslužite umotane u listove salate ili uz lavaš.