Çiğ Köfte

Cara memasak

1. 01

   Perendaman

   Masukkan bulgur halus ke dalam wadah besar untuk menguleni, lalu tambahkan air es. Diamkan selama sekitar 20 menit hingga bulgur melunak.

2. 02

   Menguleni

   Tambahkan daging giling tanpa lemak di atas bulgur yang sudah melunak. Tekan dan uleni dengan telapak tangan hingga bulgur dan daging tercampur rata. Lakukan proses ini tanpa henti selama 15-20 menit; terus uleni hingga adonan mencapai konsistensi seperti pasta.

3. 03

   Menguleni

   Tambahkan isot, pasta tomat, pasta cabai, jintan, dan garam ke dalam adonan. Terus uleni hingga rempah-rempah tercampur rata.

4. 04

   Menguleni

   Tambahkan bawang bombay parut dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Uleni hingga mencapai konsistensi yang homogen.

5. 05

   Menguleni

   Tambahkan air asam delima dan air lemon. Terus uleni selama 10 menit lagi hingga semua bahan tercampur sempurna. Adonan harus halus, elastis, dan memiliki konsistensi seperti pasta.

6. 06

   Mengaduk

   Tambahkan peterseli yang dicincang halus, lalu uleni sebentar hingga tercampur.

7. 07

   Membentuk

   Ambil adonan seukuran kacang kenari, lalu bentuk oval di dalam telapak tangan.

8. 08

   Penyajian

   Sajikan çiğ köfte yang sudah dibentuk dengan dibungkus daun selada atau disajikan bersama roti lavaş.