Çiğ köfte

Preparación

1. 01

   Remojo

   Coloque el bulgur fino en un tazón amplio para amasar y agregue el agua con hielo. Deje reposar aproximadamente 20 minutos hasta que el bulgur se ablande.

2. 02

   Amasado

   Agregue la carne molida magra sobre el bulgur ablandado. Presione con la palma de la mano y amase hasta integrar completamente el bulgur con la carne. Continúe este proceso de forma ininterrumpida durante 15 a 20 minutos; siga amasando hasta que la mezcla alcance una consistencia de pasta.

3. 03

   Amasado

   Agregue a la mezcla el isot, el concentrado de tomate, el concentrado de chile, el comino y la sal. Continúe amasando hasta que las especias se incorporen por completo.

4. 04

   Amasado

   Agregue la cebolla rallada y el ajo machacado. Amase hasta obtener una textura homogénea.

5. 05

   Amasado

   Agregue la melaza de granada y el jugo de limón. Continúe amasando durante 10 minutos más hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados. La mezcla debe quedar lisa, elástica y con consistencia de pasta.

6. 06

   Mezclado

   Agregue el perejil finamente picado y amase brevemente para incorporar.

7. 07

   Formado

   Tome porciones del tamaño de una nuez de la mezcla y déles forma ovalada entre las palmas de las manos.

8. 08

   Servir

   Sirva los çiğ köfte envueltos en hojas de lechuga o acompañados de pan lavash.