Köfte crudo

Preparación

1. 01

   Remojo

   Coloque el bulgur fino en un bol amplio para amasar y añada el agua con hielo. Deje reposar unos 20 minutos hasta que el bulgur se ablande.

2. 02

   Amasado

   Añada la carne picada sin grasa sobre el bulgur ablandado. Presione con la palma de la mano y amase hasta integrar bien el bulgur con la carne. Continúe este proceso sin interrupción durante 15-20 minutos; siga amasando hasta que la mezcla alcance una consistencia de pasta.

3. 03

   Amasado

   Añada a la mezcla el isot, el concentrado de tomate, el concentrado de pimiento, el comino y la sal. Continúe amasando hasta que las especias se integren por completo.

4. 04

   Amasado

   Añada la cebolla rallada y el ajo machacado. Amase hasta obtener una textura homogénea.

5. 05

   Amasado

   Añada la melaza de granada y el zumo de limón. Continúe amasando 10 minutos más hasta que todos los ingredientes se integren por completo. La mezcla debe quedar lisa, elástica y con consistencia de pasta.

6. 06

   Mezclado

   Añada el perejil picado fino y amase brevemente para mezclar.

7. 07

   Formado

   Tome porciones del tamaño de una nuez de la mezcla y déles forma ovalada en la palma de la mano.

8. 08

   Servir

   Sirva los köfte crudos formados enrollados en hojas de lechuga o acompañados de pan lavash.