ชีเกิฟเต

วิธีทำ

1. 01

   แช่

   ใส่บูร์กูลละเอียดลงในอ่างผสมขนาดใหญ่ แล้วเติมน้ำเย็นจัด ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีจนบูร์กูลนิ่ม

2. 02

   นวด

   ใส่เนื้อบดไม่ติดมันลงบนบูร์กูลที่นิ่มแล้ว ใช้ฝ่ามือกดและนวดให้บูร์กูลกับเนื้อเข้ากันดี ดำเนินการนวดต่อเนื่องโดยไม่หยุดเป็นเวลา 15-20 นาที จนส่วนผสมมีลักษณะเหนียวข้นเหมือนแป้งเปียก

3. 03

   นวด

   เติมพริกอิซอต ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ยี่หร่า และเกลือลงในส่วนผสม นวดต่อจนเครื่องเทศเข้ากันดี

4. 04

   นวด

   ใส่หอมใหญ่ขูดละเอียดและกระเทียมบด นวดจนได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ

5. 05

   นวด

   เติมน้ำทับทิมเข้มข้นเปรี้ยวและน้ำมะนาว นวดต่ออีก 10 นาทีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี เนื้อที่ได้ต้องเนียน เหนียวยืดหยุ่น และมีลักษณะเหนียวข้นเหมือนแป้งเปียก

6. 06

   ผสม

   ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วนวดสั้น ๆ ให้เข้ากัน

7. 07

   ขึ้นรูป

   ตักส่วนผสมเป็นชิ้นขนาดเท่าลูกวอลนัท แล้วปั้นเป็นรูปทรงรีใน lòngมือ

8. 08

   เสิร์ฟ

   ห่อชีเกิฟเตที่ปั้นแล้วด้วยใบผักกาดหอม หรือเสิร์ฟพร้อมขนมปังลาวัช