Çiğ Köfte

Preparación

1. 01

   Remojado

   Coloque el bulgur fino en un recipiente amplio para amasar y agregue el agua con hielo. Deje reposar aproximadamente 20 minutos hasta que el bulgur se ablande.

2. 02

   Amasado

   Sobre el bulgur ablandado, agregue la carne molida sin grasa. Presione con la palma de la mano y amase hasta que el bulgur y la carne se integren completamente. Continúe este proceso sin interrupción durante 15-20 minutos; siga amasando hasta que la mezcla alcance una consistencia de pasta.

3. 03

   Amasado

   Agregue a la mezcla isot, pasta de tomate, pasta de chile, comino y sal. Siga amasando hasta que las especias se incorporen por completo.

4. 04

   Amasado

   Agregue la cebolla rallada y el ajo machacado. Amase hasta obtener una consistencia homogénea.

5. 05

   Amasado

   Agregue la melaza de granada y el jugo de limón. Siga amasando durante 10 minutos más hasta que todos los ingredientes se integren por completo. La mezcla debe quedar lisa, elástica y con consistencia de pasta.

6. 06

   Mezclado

   Agregue el perejil finamente picado y amase brevemente para incorporar.

7. 07

   Formado

   Tome porciones del tamaño de una nuez y déles forma ovalada en la palma de la mano.

8. 08

   Servir

   Sirva los çiğ köfte formados envueltos en hojas de lechuga o acompañados de pan lavash.