生肉丸子

做法

1. 01

   浸泡

   将细碎麦放入宽大的揉面盆中，加入冰水。静置约20分钟，待碎麦变软。

2. 02

   揉制

   在变软的碎麦上加入无脂肉末。用手掌按压、揉搓，使碎麦与肉末充分融合。此步骤需不间断地持续15至20分钟，直至混合物呈膏状为止。

3. 03

   揉制

   向混合物中加入伊索特辣椒、番茄膏、辣椒膏、孜然和盐。继续揉制，直至香料完全混合均匀。

4. 04

   揉制

   加入擦好的洋葱和捣碎的蒜。揉至质地均匀。

5. 05

   揉制

   加入石榴酸汁和柠檬汁。继续揉制10分钟，直至所有食材完全融合。混合物应光滑、有弹性，呈膏状。

6. 06

   搅拌

   加入切碎的欧芹，短时间揉制拌匀。

7. 07

   塑形

   从混合物中揪取核桃大小的块，在掌心搓成椭圆形。

8. 08

   装盘

   将成型的生肉丸子用生菜叶包裹，或搭配拉瓦什薄饼上桌。