불리기
넓은 반죽 그릇에 가늘게 간 불거를 넣고 얼음물을 부어줍니다. 불거가 부드러워질 때까지 약 20분간 불려줍니다.
EatSen · 레시피
치그 쾨프테
남동부 아나톨리아의 전통 치그 쾨프테; 가늘게 간 불거, 기름기 없는 다진 고기, 이스트, 향신료를 오래 반죽하여 만들고, 상추 잎과 라바시와 함께 내는 전통적인 맛.
시간75분난이도보통인분6kcal250
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영양 정보
1인분당
250kcal
12 g
단백질30 g
탄수화물8 g
지방4 g식이섬유
6 인분
전체 레시피1,500 kcal
재료
6 인분조리 방법
반죽하기
불린 불거 위에 기름기 없는 다진 고기를 넣습니다. 손바닥으로 누르면서 반죽하여 불거와 고기를 잘 섞어줍니다. 이 과정을 15-20분간 쉬지 않고 계속하세요. 반죽이 반죽질(페이스트) 상태가 될 때까지 계속 반죽합니다.
반죽하기
이스트, 토마토 페이스트, 고추 페이스트, 큐민, 소금을 넣습니다. 향신료가 완전히 섞일 때까지 계속 반죽합니다.
반죽하기
간 양파와 다진 마늘을 넣습니다. 균일한 질감이 될 때까지 반죽합니다.
반죽하기
석류 농축액과 레몬 주스를 넣습니다. 모든 재료가 완전히 어우러질 때까지 10분 더 반죽합니다. 반죽은 매끄럽고 탄력 있으며 페이스트 상태여야 합니다.
섞기
잘게 썬 파슬리를 넣고 짧게 반죽하여 섞어줍니다.
모양 만들기
반죽에서 호두 크기의 조각을 떼어 손바닥 안에서 타원형으로 모양을 잡아줍니다.
서빙
만든 치그 쾨프테를 상추 잎에 싸서 또는 라바시와 함께 내어줍니다.
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