Senfeier – Παραδοσιακά Γερμανικά Αυγά με Σως Μουστάρδας

Εκτέλεση

1. 01

   Βράσιμο

   Φελλώστε τις πατάτες και βράστε τις σε αλατισμένο νερό για περίπου 20-25 λεπτά. Βράστε τα αυγά σε ξεχωριστή κατσαρόλα σε βραστό νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια βυθίστε τα σε κρύο νερό και φελλώστε τα.

2. 02

   Σοτάρισμα

   Λιώστε το βούτυρο σε μια φαρδιά κατσαρόλα σως σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και σοτάρετε για 1-2 λεπτά, το αλεύρι πρέπει να πάρει ελαφρύ χρώμα αλλά να μην καραμελώσει.

3. 03

   Ανάμικξη

   Προσθέστε τον ζεστό ζωμό κρέατος σιγά-σιγά και ανακατεύοντας συνεχώς στο μείγμα με αλεύρι. Ανακατέψτε με σύρμα μέχρι να obtenei ομαλή σως.

4. 04

   βράσιμο

   Προσθέστε το γάλα και συνεχίστε το ανακάτεμα. Ενσωματώστε τη μουστάρδα και τη ζάχαρη στη σως. Βράστε τη σως σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, μέχρι να πήξει.

5. 05

   Ζέσταμα

   Γεύστε τη σως με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Κόψτε τα βραστά αυγά στη μέση, τοποθετήστε τα μέσα στη σως και ζεστάνετε μαζί με τη σως για 2-3 λεπτά.

6. 06

   Βράσιμο και σερβίρισμα

   Βράστε το σπανάκι σε βραστό αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά, στραγγίξτε και πιέστε το για να αφαιρέσετε το περίσσευμα νερού. Σε πιάτο σερβιρίσματος κόψτε τις βραστές πατάτες σε φέτες, τοποθετήστε το σπανάκι στο πλάι και από πάνω τα αυγά με σως μουστάρδας, σερβίροντας ζεστά.