เซินไฟเออร์ – ไข่ราดซอสมัสตาร์ดแบบดั้งเดิมของเยอรมัน

วิธีทำ

1. 01

   ตุ๋น

   ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเกลือประมาณ 20-25 นาที ต้มไข่ในน้ำเดือดแยกหม้ออีกใบ 10 นาที จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็นแล้วปอกเปลือก

2. 02

   ผัด

   ละลายเนยในหม้อซอสใบกว้างด้วยไฟกลาง ใส่แป้งแล้วผัด 1-2 นาที แป้งควรเปลี่ยนสีเล็กน้อยแต่อย่าให้ไหม้เป็นสีน้ำตาล

3. 03

   ผสม

   ค่อย ๆ เติมน้ำซุปเนื้อร้อนลงในส่วนผสมแป้งพร้อมคนตลอดเวลา ใช้ตะกร้อมือตีจนได้ซอสเนื้อเนียน

4. 04

   เคี่ยว

   เติมนมแล้วคนต่อ ใส่ซอสมัสตาร์ดและน้ำตาลลงไปในซอส เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 5 นาทีจนซอสข้นขึ้น

5. 05

   อุ่น

   ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หั่นไข่ต้มเป็นสองซีกวางลงไปในซอส อุ่นในซอส 2-3 นาที

6. 06

   ลวกและจัดเสิร์ฟ

   ลวกผักโขมในน้ำเดือดใส่เกลือ 2-3 นาที สะเด็ดน้ำแล้วบีบน้ำส่วนเกินออก จัดมันฝรั่งต้มหั่นแว่นลงบนจานเสิร์ฟ วางผักโขมไว้ด้านข้าง วางไข่ราดซอสมัสตาร์ดด้านบน เสิร์ฟร้อน