Senfeier – Uova tradizionali tedesche con salsa alla senape

Preparazione

1. 01

   Bollitura

   Pelate le patate e lessatele in acqua salata per circa 20-25 minuti. Lessate le uova separatamente in acqua bollente per 10 minuti, poi trasferitele in acqua fredda e sgusciatele.

2. 02

   Soffritto

   Sciogliete il burro in un tegame largo a fuoco medio. Aggiungete la farina e cuocete per 1-2 minuti: la farina deve appena cambiare colore, senza imbrunire.

3. 03

   Mescolare

   Aggiungete il brodo caldo poco alla volta, mescolando continuamente con una frusta, fino a ottenere una salsa liscia e senza grumi.

4. 04

   bollitura

   Aggiungete il latte e continuate a mescolare. Incorporate la senape e lo zucchero nella salsa. Cuocete a fuoco basso per 5 minuti, fino a quando la salsa si sarà addensata.

5. 05

   Riscaldamento

   Insaporite la salsa con sale e pepe. Tagliate le uova sode a metà, adagiatele nella salsa e scaldatele per 2-3 minuti.

6. 06

   Lessatura e servizio

   Lessate gli spinaci in acqua bollente salata per 2-3 minuti, scolateli e strizzateli per eliminare l'acqua in eccesso. Disponete le patate lesse a fette sul piatto da portata, affiancate gli spinaci e adagiate sopra le uova con la salsa alla senape. Servite ben caldo.