Зенфайер — традиционные немецкие яйца в горчичном соусе

Приготовление

1. 01

   Варка

   Очистите картофель и отварите в подсоленной воде примерно 20–25 минут. Яйца отварите отдельно в кипящей воде 10 минут, затем переложите в холодную воду и очистите.

2. 02

   Обжаривание

   Растопите сливочное масло в широком сотейнике на среднем огне. Добавьте муку и пассеруйте 1–2 минуты, мука должна слегка изменить цвет, но не подрумяниться.

3. 03

   Смешивание

   Влейте горячий бульон тонкой струйкой, постоянно помешивая мучную смесь. Взбивайте венчиком до получения однородного соуса без комочков.

4. 04

   варка

   Добавьте молоко и продолжайте помешивать. Вмешайте в соус горчицу и сахар. Варите соус на слабом огне 5 минут до загустения.

5. 05

   Прогревание

   Приправьте соус солью и перцем. Разрежьте варёные яйца пополам, выложите в соус и прогрейте в нём 2–3 минуты.

6. 06

   Варка и подача

   Отварите шпинат в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты, откиньте на дуршлаг и отожмите лишнюю воду. Нарежьте отварной картофель ломтиками на сервировочное блюдо, рядом выложите шпинат, сверху разместите яйца в горчичном соусе и подавайте горячим.