ゼンファイアー（Senfeier）– 伝統的なドイツ風マスタードソースの卵

作り方

1. 01

   煮込み

   じゃがいもの皮をむき、塩を加えた湯で約20〜25分茹でます。卵は別の鍋で沸騰した湯に入れ、10分茹でた後、冷水にとって殻をむきます。

2. 02

   炒める

   広いソースパンにバターを入れ、中火で溶かします。小麦粉を加えて1〜2分炒めます。小麦粉の色がわずかに変わる程度で、茶色にならないようにします。

3. 03

   混ぜる

   温かい肉だしを少しずつ加えながら、絶えずかき混ぜます。泡立て器でなめらかなソースになるまで混ぜてください。

4. 04

   煮込み

   牛乳を加えて混ぜ続けます。マスタードと砂糖をソースに加えます。弱火で5分間煮て、とろみがつくまで火を通します。

5. 05

   温め

   塩と黒こしょうで味を調えます。茹で卵を半分に切ってソースの中に入れ、2〜3分間ソースと一緒に温めます。

6. 06

   茹でと盛り付け

   ほうれん草を塩を加えた沸騰した湯で2〜3分茹で、水気を切り、余分な水分を絞ります。皿に茹でじゃがいもをスライスして盛り、ほうれん草を添え、マスタードソースの卵をのせて温かいうちに提供します。