Senfeier – Huevos tradicionales alemanes con salsa de mostaza

Preparación

1. 01

   Cocción

   Pelar las patatas y cocerlas en agua con sal durante aproximadamente 20-25 minutos. Cocer los huevos en un cazo aparte en agua hirviendo durante 10 minutos, luego pasarlos por agua fría y pelarlos.

2. 02

   Rehogado

   Derretir la mantequilla en un cazo ancho a fuego medio. Añadir la harina y tostar durante 1-2 minutos; la harina debe cambiar ligeramente de color pero no dorarse.

3. 03

   Mezcla

   Añadir el caldo de carne caliente poco a poco y removiendo constantemente a la mezcla de harina. Batir con varillas hasta obtener una salsa sin grumos.

4. 04

   hervir

   Añadir la leche y seguir removiendo. Incorporar la mostaza y el azúcar a la salsa. Dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos, hasta que la salsa espese.

5. 05

   Calentar

   Sazonar la salsa con sal y pimienta. Partir los huevos cocidos por la mitad, colocarlos en la salsa y calentar durante 2-3 minutos junto con la salsa.

6. 06

   Cocción y presentación

   Cocer las espinacas en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos, escurrir y eliminar el exceso de agua. En el plato de servicio, colocar las patatas cocidas en rodajas, poner las espinacas al lado y colocar los huevos con salsa de mostaza encima. Servir caliente.