Senfeier – 传统德式芥末酱蛋

做法

1. 01

   水煮

   土豆去皮，放入盐水中煮约20-25分钟。鸡蛋另起一锅，放入沸水中煮10分钟，捞出过冷水后剥壳。

2. 02

   翻炒

   黄油放入宽底酱汁锅中，中火融化。加入面粉翻炒1-2分钟，面粉微微变色即可，不可炒至焦黄。

3. 03

   搅拌

   将热高汤少量多次倒入面粉糊中，边倒边不停搅拌。用打蛋器搅打至酱汁顺滑无颗粒。

4. 04

   熬煮

   加入牛奶继续搅拌。将芥末酱和糖加入酱汁中。转小火煮5分钟，煮至酱汁浓稠。

5. 05

   加热

   用盐和黑胡椒调味。将水煮蛋对半切开，放入酱汁中，与酱汁一同加热2-3分钟。

6. 06

   焯烫与装盘

   菠菜放入沸盐水中焯烫2-3分钟，捞出沥干并挤去多余水分。将水煮土豆切片摆入盘中，旁边放上菠菜，再将芥末酱蛋放在上面，趁热上桌。