EatSen · Recettes
Le Senfeier est un plat traditionnel allemand originaire de la région de Hesse, préparé avec des œufs durs nappés d'une crémeuse sauce à la moutarde. Il est servi avec des pommes de terre à l'eau et des épinards. Réalisé avec des ingrédients simples, ce plat reflète le caractère convivial et réconfortant de la cuisine allemande.
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par portion
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant environ 20-25 minutes. Faites cuire les œufs séparément dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes, puis passez-les sous l'eau froide et écalez-les.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et faites-la cuire 1-2 minutes ; elle doit légèrement blondir sans brunir.
Incorporez le bouillon chaud petit à petit en remuant constamment au fouet jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Ajoutez le lait et continuez à mélanger. Incorporez la moutarde et le sucre dans la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre. Coupez les œufs durs en deux, disposez-les dans la sauce et laissez-les réchauffer 2-3 minutes dans la sauce.
Faites blanchir les épinards dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes, égouttez-les et pressez-les pour retirer l'excès d'eau. Disposez les pommes de terre coupées en rondelles sur le plat de service, placez les épinards à côté et déposez les œufs à la sauce moutarde par-dessus. Servez bien chaud.
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