Σου Μπερεκί

Εκτέλεση

1. 01

   Βήμα 01

   Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο σκεύος ζυμώματος. Κάντε ένα λακκάκι στη μέση, προσθέστε τα αυγά, το αλάτι και το υγρό λάδι. Προσθέστε χλιαρό νερό σιγά-σιγά και ζυμώστε ένα μαλακό ζυμάρι που δεν κολλάει στα χέρια (περίπου 8-10 λεπτά).

2. 02

   Βήμα 02

   Χωρίστε το ζυμάρι σε 8 ίσα κομμάτια. Πλάστε κάθε κομμάτι σε μπάλα, σκεπάστε το με ένα βρεγμένο πανί και αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

3. 03

   Βήμα 03

   Ανακατέψτε σε ένα μπολ το λιωμένο λευκό τυρί, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το πιπέρι. Ετοιμάστε τη γέμιση.

4. 04

   βράσιμο

   Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι. Ανοίξτε ένα κομμάτι ζυμαριού σε αλευρωμένο πάγκο με πλάστη όσο πιο λεπτό γίνεται (περίπου 1 mm). Βράστε τον ανοιγμένο φύλλο σε βραστό αλατισμένο νερό για 10-15 δευτερόλεπτα, βγάλτε τον με τρυπητή, ξεπλύνετέ τον με κρύο νερό και απλώστε τον σε καθαρό πανί. Επαναλάβετε για όλα τα κομμάτια.

5. 05

   Βήμα 05

   Αλείψτε με μέρος του βουτύρου ένα στρογγυλό ταψί φούρνου διαμέτρου 32 cm. Τοποθετήστε τον πρώτο φύλλο έτσι ώστε να ξεχειλίζει από τις άκρες του ταψιού. Αλείψτε με λιωμένο βούτυρο. Απλώστε τον δεύτερο φύλλο, ξαναλείψτε με βούτυρο. Απλώστε τον τρίτο φύλλο και απλώστε ομοιόμορφα από πάνω τη μισή ποσότητα της τυρόπιτας.

6. 06

   Βήμα 06

   Απλώστε τον τέταρτο φύλλο πάνω από τη γέμιση, αλείψτε με βούτυρο. Απλώστε τον πέμπτο φύλλο, απλώστε την υπόλοιπη τυρόπιτα. Απλώστε τον έκτο φύλλο και αλείψτε με βούτυρο. Απλώστε τον έβδομο φύλλο.

7. 07

   Βήμα 07

   Απλώστε τον όγδοο (τελευταίο) φύλλο από πάνω. Διπλώστε προς τα μέσα τις άκρες του πρώτου φύλλου που ξεχειλίζουν, για να κλείσετε το μπερεκί. Αλείψτε από πάνω με χτυπημένο αυγό και περιχύστε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.

8. 08

   ψήσιμο στο φούρνο

   Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει χρυσαφί από πάνω. Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Κόψτε σε τετράγωνα ή τριγωνικά κομμάτια και σερβίρετε.