水煮千层酥

做法

1. 01

   步骤 01

   取一个大号揉面盆，将面粉过筛倒入。中间挖一个井状凹槽，加入鸡蛋、盐和液体油。分次少量加入温水，揉成柔软且不粘手的面团（约8-10分钟）。

2. 02

   步骤 02

   将面团分成8等份小剂子。每个剂子搓圆，盖上湿布，在室温下静置30分钟。

3. 03

   步骤 03

   将压碎的白奶酪、切碎的欧芹和黑胡椒放入碗中拌匀。馅料备用。

4. 04

   熬煮

   取一口大锅，将水烧开并加入盐。取一个剂子放在撒了面粉的台面上，用擀面杖擀至尽可能薄（约1 mm）。将擀好的面皮放入沸腾的盐水中煮10-15秒，用漏勺捞出，过一遍冷水，铺在干净的布上。所有剂子重复此步骤。

5. 05

   步骤 05

   取直径32 cm的圆形烤盘，用部分黄油涂抹底部和四周。将第一张面皮铺入烤盘，边缘要超出盘沿。表面刷上融化黄油。铺上第二张面皮，再刷黄油。铺上第三张面皮，将一半奶酪馅均匀铺在上面。

6. 06

   步骤 06

   将第四张面皮铺在馅料上，刷黄油。铺上第五张面皮，将剩余奶酪馅均匀铺开。铺上第六张面皮，刷黄油。铺上第七张面皮。

7. 07

   步骤 07

   将第八张（最后一张）面皮铺在最上面。将第一张面皮超出盘沿的边缘向内折叠，封住面饼。表面刷上打散的鸡蛋液，淋上剩余的融化黄油。

8. 08

   烘烤

   放入预热至180°C的烤箱中，烤至表面呈金黄色，约35分钟。出炉后静置15分钟。切成方形或三角形块状即可上桌。